概要：7.植物甾醇：像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。顾名思义，它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一类物质。不过，与来自动物性食物的胆固醇不同，植物甾醇并不会造成动脉粥样硬化或有其他还出。恰好相反，因为植物甾醇在肠道“以假乱真”地抑制胆固醇吸收，反而有助于防范血脂异常及动脉粥样硬化。8.膳食纤维：膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有较好作用。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，吃20～30克（不算壳的重量，大约30～50粒）开心果含有2～3克膳食纤维。值得注意的是，与其他大部分坚果不太一样之处在于，开心果中超过50%的总脂肪为单不饱和脂肪，其中多半是油酸，一种含有被称之为油酰乙醇胺（OEA）的食欲抑制化合物，它使您在吃过饭之后感到更饱、并能延长再次感到饥饿的时间。美国食品及药品管理局（FDA）鉴定开心果为健康合格的食品，该机构称，每天食用1.5盎司（40克左右）开心果，可减少患心脏病的风险。不过，开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人
开心果的营养价值,标签：健康饮食,健康饮食食谱,http://www.99youjiao.com7.植物甾醇：像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。顾名思义，它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一类物质。不过，与来自动物性食物的胆固醇不同，植物甾醇并不会造成动脉粥样硬化或有其他还出。恰好相反，因为植物甾醇在肠道“以假乱真”地抑制胆固醇吸收，反而有助于防范血脂异常及动脉粥样硬化。
8.膳食纤维：膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有较好作用。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，吃20～30克（不算壳的重量，大约30～50粒）开心果含有2～3克膳食纤维。
值得注意的是，与其他大部分坚果不太一样之处在于，开心果中超过50%的总脂肪为单不饱和脂肪，其中多半是油酸，一种含有被称之为油酰乙醇胺（OEA）的食欲抑制化合物，它使您在吃过饭之后感到更饱、并能延长再次感到饥饿的时间。
美国食品及药品管理局（FDA）鉴定开心果为健康合格的食品，该机构称，每天食用1.5盎司（40克左右）开心果，可减少患心脏病的风险。不过，开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。
在此提醒大家，一些加工者使用漂白剂给开心果“美容”，以获得更好的卖相或掩盖杂色霉斑，因此购买开心果一定要注意“黄壳、紫衣、绿仁”的产品特征，或在挑选的时认准“不漂白·自然开”字样的天然加州开心果。
title='文章标题：芋头的营养价值 作 者：佚名 更新时间：2009-10-6 15:37:51' target="_blank">芋头的营养价值
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