木瓜的吃法

概要：木瓜鱼尾汤：木瓜750克，鲩鱼尾600克，盐1茶匙，生姜3片，油1汤匙。木瓜去核、去皮、切块。起油锅，放入姜片，煎香鲸鱼尾。木瓜放入煲内，用8碗水堡滚，再舀起2碗滚水倒人锅中，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回堡内，用文火煲1小时，下盐调味，即可饮用。有通乳健胃之功效，最适合产后妇女饮用。木瓜黄豆猪脚汤：木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。汤炖好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐。木瓜炒牛肉片：木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙。生牛肉片加酱油、料酒，腌半小时；木瓜去籽切丁；起油锅把油烧热，腌好的牛肉片以大火快炒40秒；把牛肉盛出来，油汁滤回锅中；木瓜丁在油中快炒几下；将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。木瓜瑶柱盅：木瓜、上等瑶柱、火腿、上汤、精盐、味精等。先把木瓜洗净，切开，除去瓜瓤和籽。瑶柱用高汤加热处理成熟。将上汤放入每个木瓜中，加入瑶柱、火腿、少许精盐和味精，上茏蒸40分钟后，装盘上桌。汤汁

　　木瓜鱼尾汤：木瓜750克，鲩鱼尾600克，盐1茶匙，生姜3片，油1汤匙。木瓜去核、去皮、切块。起油锅，放入姜片，煎香鲸鱼尾。木瓜放入煲内，用8碗水堡滚，再舀起2碗滚水倒人锅中，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回堡内，用文火煲1小时，下盐调味，即可饮用。有通乳健胃之功效，最适合产后妇女饮用。

　　木瓜黄豆猪脚汤：木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。汤炖好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐。

　　木瓜炒牛肉片：木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙。生牛肉片加酱油、料酒，腌半小时；木瓜去籽切丁；起油锅把油烧热，腌好的牛肉片以大火快炒40秒；把牛肉盛出来，油汁滤回锅中；木瓜丁在油中快炒几下；将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。

　　木瓜瑶柱盅：木瓜、上等瑶柱、火腿、上汤、精盐、味精等。先把木瓜洗净，切开，除去瓜瓤和籽。瑶柱用高汤加热处理成熟。将上汤放入每个木瓜中，加入瑶柱、火腿、少许精盐和味精，上茏蒸40分钟后，装盘上桌。汤汁清鲜，馨香扑鼻，木瓜绵糯，瑶柱鲜嫩，美容养颜。

　　木瓜排骨盅：是海南一种平常的做法。将木瓜掏空后，放入四五块猪排，根据各家口味加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品，放入锅中清炖40分钟就可。揭盅后热气腾腾，肉香混着木瓜香扑鼻而来。这道菜做法简单、实用，是一道可以经常做的家常菜。另外，猪排也可以换成牛排、羊排等。

　　鸡酱木瓜焗银雪鱼：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。

　　木瓜炖生鱼：生鱼1条、木瓜1小个、杏仁2钱、红枣4粒、姜2片、料酒1大匙、盐1茶匙、开水5杯。生鱼洗净，切两段，每段再横切相连之小段，放入开水中快速氽烫过捞出。将生鱼、杏仁、红枣、姜片及（1）料放入炖盅内，以电锅或蒸笼先蒸半小时。木瓜去皮，去籽后切块，放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。

　　南北杏炖木瓜：生木瓜1个、小排骨300克、南北杏10克、盐1/2茶匙。生木瓜去皮、籽，与小排骨切成半寸方块备用。小排骨入热水烫2分钟去血水后，冼净置入圆盅中，加生木瓜、南北杏及清水至8分满。入蒸茏蒸1小时后，加盐再蒸10分钟即可。

　　青木瓜烧排骨：生木瓜半个，小排骨600克，葱2根，姜2片，酱油膏3大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，太白粉1茶匙，麻油1茶匙。生木瓜去皮、籽，洗净切滚刀块，小排骨切小方块备用。炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排骨炒到外皮焦黄。锅中加入调味料及生木瓜拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以太白粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

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