概要:主料:面粉750克,清水525克。辅料:红糖75克,精盐15克,苏打6克。制法:(1)将精盐、苏打放入盆内,加水搅至原料溶化,放入面粉,用手揉均匀,待面粉全部吃水后,把面搋至光泽为止,盆内和面团上都抹一层油,盖湿屉布,醒4~5小时。(2)取油饼面75克,加入红糖及适量的干面粉,揉搓成红糖面。(3)将面团、糖面团均揪成30个小剂子,将糖面剂放在白面剂上,用擀面杖擀成圆形,中间切两刀,用热油炸,糖面朝上,用铁钩子按压,糖面炸至老红色为宜。特点:咸香,略甜,酥软。制作关键:要按配料比例和面,醒的时间稍长一点比短些炸出的油饼效果好。炸油饼时用热油,炸白面一边,不翻个,但要用铁钩子压着油饼炸,这样糖油饼就炸成了。
小糖油饼,标签:幼儿营养食谱,幼儿营养餐,幼儿美食,http://www.99youjiao.com辅料:红糖75克,精盐15克,苏打6克。
制法:(1)将精盐、苏打放入盆内,加水搅至原料溶化,放入面粉,用手揉均匀,待面粉全部吃水后,把面搋至光泽为止,盆内和面团上都抹一层油,盖湿屉布,醒4~5小时。(2)取油饼面75克,加入红糖及适量的干面粉,揉搓成红糖面。(3)将面团、糖面团均揪成30个小剂子,将糖面剂放在白面剂上,用擀面杖擀成圆形,中间切两刀,用热油炸,糖面朝上,用铁钩子按压,糖面炸至老红色为宜。
特点:咸香,略甜,酥软。制作关键:要按配料比例和面,醒的时间稍长一点比短些炸出的油饼效果好。炸油饼时用热油,炸白面一边,不翻个,但要用铁钩子压着油饼炸,这样糖油饼就炸成了。