豌豆的功效与作用

概要：眼下正是青豌豆大量上市的季节，很多人都争相购买，想尝尝新鲜。供此机会，我不妨给大家讲讲豌豆的功效与作用，让大家增进对豌豆的了解，更好的利用这种天然美食。中医认为，豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，具有一定的食疗作用。据《本草纲目》记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。此外，豌豆中富含的维生素A，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。尤其是青豌豆，其所含的维生素A和维生素C比干豌豆更多。豌豆区别于其他蔬菜的最大优点就是，它所含的止杈素、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豌豆中的蛋白质含量丰富，每100克熟豌豆提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所能提供的蛋白质，且包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处，尤其是含有

　　眼下正是青豌豆大量上市的季节，很多人都争相购买，想尝尝新鲜。供此机会，我不妨给大家讲讲豌豆的功效与作用，让大家增进对豌豆的了解，更好的利用这种天然美食。

　　中医认为，豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，具有一定的食疗作用。

　　据《本草纲目》记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。此外，豌豆中富含的维生素A，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。尤其是青豌豆，其所含的维生素A和维生素C比干豌豆更多。

　　豌豆区别于其他蔬菜的最大优点就是，它所含的止杈素、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。

　　豌豆中的蛋白质含量丰富，每100克熟豌豆提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所能提供的蛋白质，且包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆还富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　豌豆所含的钙和磷在豆类食物中含量较低，但不论是干豌豆还是青豌豆都是铁和钾的上等来源，而且富含纤维素，可以清肠，防止便秘。豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于防止动脉硬化。

　　健康忠告：豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。