白嫩嫩的鸡腿是怎么来的？

概要：最近一段时间，市场上出现了一些白嫩嫩的鸡腿，看起来非常诱人。那么，这些白嫩嫩的鸡腿是怎么来的呢？据知情人透露，这些白嫩嫩、又大又便宜的鸡腿，是用火碱泡过的。火碱是一种碱性非常强的化学物质，在食品行业中禁止使用。而无良小贩为了获得更多的利润，把只能低价出售的卖相不好的鸡腿，用火碱浸泡。火碱能够把鸡皮中的各种色素氧化掉，把鸡腿漂白，让鸡腿看上去非常白净。同时，由于火碱可以把鸡腿中的一些组织物质氧化掉，也可以让鸡腿变得更加蓬松，更容易吸收水分。这样一个卖相不好看的鸡腿就摇身变成了一个白净、水嫩、分量足的“高质量鸡腿”。相关人员检测出浸泡鸡腿的水呈弱碱性。如果无良商贩多放了一些火碱，泡鸡腿的水碱性变强，而买家又没有仔细用清水浸泡清洗，人们就很有可能误食高浓度的火碱。火碱对消化道黏膜具有强烈的腐蚀性，可导致消化道严重化学烧伤、消化道黏膜大面积溃疡。如果不幸腐蚀到了浅表的消化道血管，或者烧穿了消化道，还有可能诱发消化道大出血或者腹膜炎，造成生命危险。误食火碱，即使之后进行消化道的清洗，也很有可能造成消化道长期无法愈合的溃疡，影响吸收功能。上图为未经过漂白的正常鸡腿此外，由于小商

　　最近一段时间，市场上出现了一些白嫩嫩的鸡腿，看起来非常诱人。那么，这些白嫩嫩的鸡腿是怎么来的呢？据知情人透露，这些白嫩嫩、又大又便宜的鸡腿，是用火碱泡过的。

　　火碱是一种碱性非常强的化学物质，在食品行业中禁止使用。而无良小贩为了获得更多的利润，把只能低价出售的卖相不好的鸡腿，用火碱浸泡。火碱能够把鸡皮中的各种色素氧化掉，把鸡腿漂白，让鸡腿看上去非常白净。同时，由于火碱可以把鸡腿中的一些组织物质氧化掉，也可以让鸡腿变得更加蓬松，更容易吸收水分。这样一个卖相不好看的鸡腿就摇身变成了一个白净、水嫩、分量足的“高质量鸡腿”。

　　相关人员检测出浸泡鸡腿的水呈弱碱性。如果无良商贩多放了一些火碱，泡鸡腿的水碱性变强，而买家又没有仔细用清水浸泡清洗，人们就很有可能误食高浓度的火碱。

　　火碱对消化道黏膜具有强烈的腐蚀性，可导致消化道严重化学烧伤、消化道黏膜大面积溃疡。如果不幸腐蚀到了浅表的消化道血管，或者烧穿了消化道，还有可能诱发消化道大出血或者腹膜炎，造成生命危险。误食火碱，即使之后进行消化道的清洗，也很有可能造成消化道长期无法愈合的溃疡，影响吸收功能。

上图为未经过漂白的正常鸡腿

　　此外，由于小商贩购买的大多数是工业原料等级的火碱，其中的火碱并不纯，还混有一些重金属离子，如钡、汞等。如果清洗不彻底，这类重金属离子大量进入体内，可能会造成急性中毒，甚至造成骨骼、神经系统的后遗症。即使是少量进入体内，也会在人体内无法排泄而堆积，日积月累，则会出现慢性中毒，对人体造成长期的危害。

　　消费者千万别被外表和廉价所误导，购买了火碱泡出来的鸡腿，那绝对得不偿失。