保存牛奶一定要避光

概要：据调查，很多人都不知道牛奶是需要避光保存的，因为光线不仅能杀菌，同时也会损失牛奶中的营养。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。即使在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时左右！牛奶之所以要避光保存，主要是因为牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。因此，逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时最好选纸盒包装，回家后最好马上放在2℃～6℃的冰箱冷藏室中。

　　据调查，很多人都不知道牛奶是需要避光保存的，因为光线不仅能杀菌，同时也会损失牛奶中的营养。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。即使在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时左右！

　　牛奶之所以要避光保存，主要是因为牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。

　　因此，逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时最好选纸盒包装，回家后最好马上放在2℃～6℃的冰箱冷藏室中。