“吃”出一个健康聪明宝宝

概要：人体是由元素打造而成的，除了碳、氢、氧、氮等有机元素，其余都属于矿物质。在人体必需的矿物质中，每日膳食需要量在100毫克以上的，称为常量元素，如钙、磷、镁、钾、纳、氯等；每日膳食需要量在100毫克以下的，称为微量元素，如碘、锌、硒、铜、铁等。因此，为了打造更结实、更聪明的宝宝，就让我们一起来了解饮食和矿物质的关系吧！ 一、盐 它曾被誉为百味之王。但是，自从国内外研究发现，高钠饮食可损害心血管健康后，盐的王位被动摇了。健康的饮食理念提倡口轻，特别是宝宝，从他上桌吃饭开始，就要养成清淡的口味。因为，一个人的口味是在儿时形成的，一旦养成了口重的习惯，以后味淡的食物会变得难以下咽。口重，钠摄入过多，会促使人体排出钾。高钠、低钾，轻则使人倦怠，打不起精神来；重则影响心血管的健康。在给宝宝配膳的时候，除了弃咸求淡，还要让孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。在动物性食品中，钾与钠的比例大约是5：1；而在植物性食品中，钾与钠的比例，大约是100：1，可见，蔬菜是人体获取钾的主要来源。 每100克食物含钾、钠的毫克数 食物 瘦猪肉 鸡 南瓜 扁豆 蚕豆 土豆 钾 305 251 763 43

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　　人体是由元素打造而成的，除了碳、氢、氧、氮等有机元素，其余都属于矿物质。在人体必需的矿物质中，每日膳食需要量在100毫克以上的，称为常量元素，如钙、磷、镁、钾、纳、氯等；每日膳食需要量在100毫克以下的，称为微量元素，如碘、锌、硒、铜、铁等。因此，为了打造更结实、更聪明的宝宝，就让我们一起来了解饮食和矿物质的关系吧！
　　一、盐
　　它曾被誉为百味之王。但是，自从国内外研究发现，高钠饮食可损害心血管健康后，盐的王位被动摇了。

　　健康的饮食理念提倡口轻，特别是宝宝，从他上桌吃饭开始，就要养成清淡的口味。因为，一个人的口味是在儿时形成的，一旦养成了口重的习惯，以后味淡的食物会变得难以下咽。

　　口重，钠摄入过多，会促使人体排出钾。高钠、低钾，轻则使人倦怠，打不起精神来；重则影响心血管的健康。

　　在给宝宝配膳的时候，除了弃咸求淡，还要让孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。在动物性食品中，钾与钠的比例大约是5：1；而在植物性食品中，钾与钠的比例，大约是100：1，可见，蔬菜是人体获取钾的主要来源。

　　 　　　　　　　　每100克食物含钾、钠的毫克数 食物 瘦猪肉 鸡 南瓜 扁豆 蚕豆 土豆 钾 305 251 763 439 391 342 钠 57.5 63.3 2.2 2.3 4.0 2.7
　　尽管人们在一日三餐中，注意了弃咸求淡，但如果对孩子吃的零食不加选择，也可能让宝宝从零食中吃进不少盐，举两个例子：

　　1、果脯比新鲜水果咸得多。

　　每100克食物中，钠的毫克数如下：苹果1.6，苹果脯12.8；桃5.7，桃脯243；西瓜2.4，西瓜脯529。看来，还是让宝宝多吃水果，少吃果脯为好。

　　2、嗑瓜子也会嗑进不少盐。

　　有些炒货，如炒瓜子、炒花生仁中，含有不少盐。每100克食物中，含钠的毫克数如下：炒葵瓜子1322；炒花生仁455。

　　给孩子吃零食，是为了补充正餐营养的不足，而不是为了解谗、解闷儿。孩子吃什么，父母要有所选择。
　　二、锌

　　胃口好，吃得杂，就不必担心会发生锌缺乏

　　舌头能尝味儿，靠的是味觉感受器味蕾。味蕾中有味细胞，味细胞末端的纤毛从味蕾中央的味孔伸出，分辨滋味。

　　味蕾的生长，不可缺少味觉素，这是一种含锌的蛋白质。膳食中如果缺锌，也就缺少了味觉素，味蕾将萎缩，味孔将封闭，即使美味佳肴，也味同嚼蜡了。

　　宝宝胃口好，吃么么香，就证明不缺味觉素，也就不缺锌。

　　另外，不挑食，不偏食，也不容易缺锌。
　　　　　　　　　　　一些含锌丰富的食物 食物 锌(mg/100g) 生蚝 71.20 海蛎肉 47.05 小麦胚粉 23.40 山核桃 12.59 沙鸡 10.60 牡蛎 9.39 口蘑 9.04 香菇 8.57 蚌肉 8.50 乌梅 7.65 芝麻 6.13 猪肝 5.78 牛肉 4.05 鲤鱼 2.08
　　另外，标准粉含锌1.64（mg/100g），富强粉（俗称白面粉）含锌0.97（mg/100g）。看来，只要宝宝吃的主食别太偏白面粉；副食经常吃些菌藻类、牛肉、鱼、猪肝、豆类；再给芝麻酱多派些用场；偶尔再吃些鲜贝类，宝宝所需要的锌也就够用了。

　　如果您实在担心宝宝缺锌，最好去查血锌。查发锌的误差较大。
　　三、碘
　　碘被誉为智力元素，是因为碘与大脑的发育息息相关。人的一生都不可缺碘，而孕期、婴儿期、幼儿期又是关键时期。如果把摄入碘比喻为往神经银行里投资，那么收获最丰的投资方法是：

　　第一笔：孕期存入，以保证胎儿脑的成形步入正轨；

　　第二笔：婴儿期存入，以保证脑细胞的数目最终达标；

　　第三笔：幼儿期存入，以保证复杂的神经网络的形成。

　　但是，碘并非补得越多越聪明。膳食中使用含碘的食盐，再吃些海带、紫菜、鱼、虾、贝类，就可以满足宝宝长身体、长智力所需要的碘。至于是否需要服用碘油胶丸、碘酸钾片等药剂，需要做尿碘化验后由医生决定，切不可滥用碘药。

　　另外，我国幅员广阔，个别地区为水源性高碘地区，不能再补碘。
　　四、钙
　　补钙无须多，要靠小餐桌。每日钙的适宜摄入量是：1－4岁：600毫克；4－7岁：800毫克。以3岁的宝宝为例，一日膳食中有这些钙就差不多了： 食物 数量 含钙量 牛奶 250毫升 260毫克 豆腐 50克 82毫克 小酥鱼 100克 79毫克 绿叶菜 150克 162毫克

总计              583毫克

　　牛奶、大豆和小酥鱼，人们也称补钙三珍，餐桌上经常出现这几种食物，就能基本满足孩子一日的钙需要量了。

　　补钙无须多，要防穿肠过。不少父母一味给孩子补钙，却不注意钙的吸收。要想留住钙，人体不可缺少维生素D，而晒太阳可以使皮肤里的7-脱氢胆固醇转变为维生素D。适当让宝宝接受阳光的沐浴，宝宝才会越长越结实。

　　另外，需要提醒父母的是，如果给孩子补充过多的钙，反而会导致孩子体内铁、锌流失多，因为钙与铁、锌之间存在着相互制约的关系。（万钫）

　　采编自：为了孩子

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