白花花的面粉吃不得

概要：市场上的面粉有越来越白的倾向，而正常的面粉应略带一点黄色。这些白白的面粉究竟有没有名堂？专家提醒：一些看起来特别白的面粉都存在增白剂严重超标的现象。面粉中加入增白剂的主要成分为食用级过氧化苯甲酰、磷酸盐、碳酸盐等，外观为流动性良好的精细白色粉末。它们可以消退面粉的黄色素，从而达到漂白效果，提高面粉白度。有些小型或私人面粉厂甚至在面粉中加入廉价的工业漂白剂吊白块和滑石粉。工业漂白剂是严禁用作面粉增白剂的，它在人体内长期积累对人体更是危害严重，可诱发各种疾病，如使儿童产生食源性疾病，甚至对肝脏功能造成伤害。如何识别面粉里面有没有添加增白剂呢？专家介绍：正常的面粉（不掺加任何增白剂）色泽应是乳白微黄色，可闻到沁人心脾的麦香味。而呈雪白或惨白色的面粉都是因过量添加增白剂所造成的，会使食品闻起来有一种异味。采编自：大洋网

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　　市场上的面粉有越来越白的倾向，而正常的面粉应略带一点黄色。这些白白的面粉究竟有没有名堂？专家提醒：一些看起来特别白的面粉都存在增白剂严重超标的现象。

　　面粉中加入增白剂的主要成分为食用级过氧化苯甲酰、磷酸盐、碳酸盐等，外观为流动性良好的精细白色粉末。它们可以消退面粉的黄色素，从而达到漂白效果，提高面粉白度。有些小型或私人面粉厂甚至在面粉中加入廉价的工业漂白剂吊白块和滑石粉。工业漂白剂是严禁用作面粉增白剂的，它在人体内长期积累对人体更是危害严重，可诱发各种疾病，如使儿童产生食源性疾病，甚至对肝脏功能造成伤害。

　　如何识别面粉里面有没有添加增白剂呢？专家介绍：正常的面粉（不掺加任何增白剂）色泽应是乳白微黄色，可闻到沁人心脾的麦香味。而呈雪白或惨白色的面粉都是因过量添加增白剂所造成的，会使食品闻起来有一种异味。

　　采编自：大洋网

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