怎么识别毒豆芽？

概要：据报道，一些不法商贩为了使豆芽看起来光鲜白净，同时易于保存，会用化学药品浸泡豆芽，这些豆芽虽然看起来很漂亮，但实际上已经成为不适合食用的毒豆芽。作为普通的消费者，我们应该怎么识别毒豆芽呢？中国农业大学食品学院教授姜微波指出，这种用化学药品浸泡过的毒豆芽有一个很明显的特征，就是很粗壮。当然，仅靠这一点有时无法准确判断。因此，建议人们在选购豆芽时要“三看一闻”。一看豆芽茎：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用药水浸泡过的豆芽菜，芽茎粗壮发水，色泽灰白。二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象；而用药水浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。三看折断豆芽茎的断面是否有水分冒出：无水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是用药水浸泡过的豆芽。一闻：主要是闻闻豆芽有没有刺鼻的气味，有刺鼻味道的不要购买。

　　据报道，一些不法商贩为了使豆芽看起来光鲜白净，同时易于保存，会用化学药品浸泡豆芽，这些豆芽虽然看起来很漂亮，但实际上已经成为不适合食用的毒豆芽。作为普通的消费者，我们应该怎么识别毒豆芽呢？

　　中国农业大学食品学院教授姜微波指出，这种用化学药品浸泡过的毒豆芽有一个很明显的特征，就是很粗壮。当然，仅靠这一点有时无法准确判断。因此，建议人们在选购豆芽时要“三看一闻”。

　　一看豆芽茎：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用药水浸泡过的豆芽菜，芽茎粗壮发水，色泽灰白。

　　二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象；而用药水浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

　　三看折断豆芽茎的断面是否有水分冒出：无水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是用药水浸泡过的豆芽。

　　一闻：主要是闻闻豆芽有没有刺鼻的气味，有刺鼻味道的不要购买。