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说说豆芽菜的保健功效

[03-19 13:50:17]   来源:http://www.99youjiao.com  饮食常识   阅读:8612

概要:提供豆芽相关信息。 豆类发芽时,由于酶的作用,促使豆中植酸降解,提高了钙、磷、铁、锌等矿物质元素的人体利用率,同时大部分有害物质被去除,因而黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆提高5%—10%。黄豆中不能为人体吸收的棉子糖、鼠李糖等,在生芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆发芽后维生素含量明显增加,其中胡萝卜素增加2—3倍,维生素B2增加2—4倍,尼克酸增加2倍之多,叶酸成倍增加,维生素B12增加近10倍,吡多醇也显著增高。豆芽菜不仅富于营养,易于消化,清脆爽口,而且具有祛湿清热、降低血脂、消除肠胃积气积食之功。因此,高脂血症的人少不了每日吃一份豆芽菜;习惯性便秘的人常吃豆芽菜也会解除排便之苦;肠胃不佳、消化不良而不宜吃其它蔬菜者,常吃豆芽菜真是一举两得;孕妇血压增高者,可用黄豆芽水煮后服用,每日2—3次,

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  提供豆芽相关信息。

  豆类发芽时,由于酶的作用,促使豆中植酸降解,提高了钙、磷、铁、锌等矿物质元素的人体利用率,同时大部分有害物质被去除,因而黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆提高5%—10%。

  黄豆中不能为人体吸收的棉子糖、鼠李糖等,在生芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆发芽后维生素含量明显增加,其中胡萝卜素增加2—3倍,维生素B2增加2—4倍,尼克酸增加2倍之多,叶酸成倍增加,维生素B12增加近10倍,吡多醇也显著增高。

  豆芽菜不仅富于营养,易于消化,清脆爽口,而且具有祛湿清热、降低血脂、消除肠胃积气积食之功。因此,高脂血症的人少不了每日吃一份豆芽菜;习惯性便秘的人常吃豆芽菜也会解除排便之苦;肠胃不佳、消化不良而不宜吃其它蔬菜者,常吃豆芽菜真是一举两得;孕妇血压增高者,可用黄豆芽水煮后服用,每日2—3次,有良好的降压作用。

  秋冬气候干燥,人容易出现皮肤干燥、皲裂、口角炎、唇炎等,而各种风味的豆芽菜将成为人们秋冬之际防治疾病,保护肌肤的时尚佳蔬。

  研究表明,人怕冷与体内缺乏矿物质有关。因此,多吃豆芽菜,能有效提高人体抗寒能力。

  豆芽菜不仅营养丰富,而且有一定的抗癌作用。据美国得克萨斯州的一个研究所初步试验结果表明:豆芽菜中所含的叶绿素,确有防治癌症的作用。


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